トリプトファンは食物からしか摂取せきない必須アミノ酸です。
特に、大豆加工食品や、乳製品、
ナッツ類、魚、肉、鶏卵、バナナなどに多く含まれています。
ではどのようなメニューにすれば、
おいしく手軽にトリプトファンを摂ることができるのでしょうか。
例えば和食の場合なら、
ご飯１膳、豆腐とワカメの味噌汁１杯（味噌やカツオ節も）、
メザシ(１匹)、納豆、海苔、生卵、といった朝食の定番で、
トリプトファンの摂取量は約265mgになります。
忙しい朝のために、ご飯と味噌汁さえ前の晩に用意しておけば、
朝はメザシを焼くだけで立派な朝食になります。
また、ご飯を玄米に変えたり、ふりかけにゴマやカツオ節、
しらすを使ったり、味噌汁にワカメを入れたりと、
いつものメニューにちょっとプラスするだけで、
トリプトファンの摂取量を増やすことができます。
朝食はパン派という家族なら、
トースト1枚、ハムエッグ、牛乳１杯、サラダ(レタス＆トマト)
といった定番の朝食で約231mgの摂取量になります。
これにプラスして、サラダにチーズやツナを入れたり、ヨーグルトを付け足せば、
さらにトリプトファンの摂取量は増えます。
出典：宮崎総一朗『伸びる子供の睡眠学』(恒星社恒生閣、2009年)、p70
